Kako spremiti sarmu? Od izbora kupusa do savijanja sarme.

Ako se pitate kako spremiti sarmu koja je sočna, ukusna i savršeno umotana, niste jedini. U nastavku delimo praktične savete i trikove koji će vam olakšati ceo proces, od izbora kupusa do kuvanja.

1. Kako izabrati i pripremiti kupus

Prvi korak kada razmišljate o tome kako spremiti sarmu jeste pravi izbor kiselog kupusa. Najbolje je koristiti sveže, čvrste listove – bez tamnih ili trulih delova. Pre nego što počnete sa motanjem, listove dobro operite pod mlazom hladne vode da uklonite višak soli, ali nemojte preterivati – malo kiselosti u listu daje pravi šmek.

Tvrđe glavice listova blago izravnajte nožem, a ako su listovi preveliki, presečite ih po širini. Ova priprema olakšava motanje i garantuje da će sarma izgledati lepo i uredno.

2. Priprema fila za sarmu

Fil je srce sarme. Osnova je mešavina mlevenog mesa i pirinča, ali možete dodati i sitno seckan luk, šargarepu ili omiljene začine. Evo jednog jednostavnog recepta za fil:

• 500 g mlevenog mesa (svinjsko ili mešano)
• 100 g pirinča
• 1 manji crni luk, sitno seckan
• So, biber i po želji crvena paprika

Pirinač možete dodati sirov ili prethodno blago prokuvan. Sve sastojke dobro izmešajte, a za sočniju sarmu dodajte malo ulja ili paradajz soka. Kada pripremite fil, sledeći korak u učenju kako spremiti sarmu je motanje – i tu postoji trik koji olakšava život.

3. Savijanje sarme: trikovi i praktični alati

Motanje sarme može biti zahtevno, pogotovo ako imate puno listova i fila. Mali trik: stavite list na dlan, u sredinu fil i pažljivo urolajte preklapajući strane.

Ako želite da proces ide brže i da sve sarme budu iste veličine, najbolje je koristiti aparat za savijanje sarme. Ovaj uređaj štedi vreme i energiju, a čak i početnici mogu napraviti savršene, ujednačene sarme. Pogledajte ga ovde: aparat za savijanje sarme.

4. Kuvanje sarme: savršeno sočna i mekana

Poslednji korak kada učite kako spremiti sarmu je kuvanje. Sarme stavite u šerpu, dodajte malo vode, paradajza i po želji ulja ili suhog mesa za dodatni ukus. Tanji tanjir preko sarme pomaže da ostanu potopljene i ne raspadnu se.

Kuvajte na laganoj vatri najmanje 1,5 do 2 sata. Za najbolji ukus, ostavite sarme da odstoje nekoliko sati ili preko noći – tada se svi ukusi sjedinjuju, a sarma postaje sočna i mekana.